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我國玉米種植面積4213萬公頃，玉米產量25733萬噸，主要分布在北方地區。玉米烘干主要是高溫高塔機型，循環式為少量作業。首先看玉米的主要成分：淀粉、蛋白質、脂肪。這些成分承受熱風溫度是60度以下這個溫度指的是玉米內在接受溫度，超出這個數值的烘干結果，一是淀粉和蛋白質會糊化，二是出淀粉率影響較大，因淀粉是由大小不同的淀粉顆粒組成受高溫的影響，溫度越高蛋白質變性越大。三是玉米中的若干種造被壞。四是對酶的破壞，酶是一種特出的蛋白質，糧食是一種有生命的機體，他的一切升華過程都是有各種酶來進行催化和調節，但酶超出60度活性就會降低，繼續酶的活性就會遭到完全破壞。四是溫度過高形成玉米裂紋，造成玉米破碎。七是對玉米色澤和味道有影響甚至焦糊。而高溫高塔玉米烘干機期初熱風溫度180度以上，現在的烘干溫度還在140度以上。在內蒙一家國家儲備庫玉米，烘干現場目睹了200噸高塔烘干作業溫度在140度，按熱風和糧食溫度對折，玉米接收溫度也在70度，玉米能不變質嗎?石家莊趙縣是一個生產淀粉的集散地，全縣幾十家淀粉生產企業，凡是高塔烘干的玉米一律不接受!按多數地區對高塔烘干的玉米是當飼料，其他用途都排不上用場!現在的玉米人吃的較少，大部分用于工業和飼料!但國家儲備庫的玉米還是需要保證糧食品質保證原汁原味的標準!
