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烘干器的工作原理主要基于熱傳遞，通過加熱介質（如電熱絲、燃氣、蒸汽等）產生熱量，使物料中的水分蒸發，從而達到干燥的目的。根據不同的加熱方式，烘干器可分為直接加熱式和間接加熱式兩種類型。
- 直接加熱式：熱風直接接觸物料進行干燥，適用于滾筒式、隧道式等設備。
- 間接加熱式：通過熱交換器將熱量傳遞給物料，常用于流化床烘干機等。
烘干器的分類和用途多樣，包括滾筒式、隧道式、流化床式、紅外線烘干機等，每種設備都有其獨特的特點和適用范圍。例如：
- 滾筒式烘干機：利用熱風與物料逆流接觸，通過熱傳導、對流和輻射傳熱，使水分蒸發。
- 紅外線烘干機：利用紅外線輻射加熱物料，速度快且效率高。
- 微波烘干機：通過微波引起水分子共振，快速蒸發水分。
- 真空冷凍烘干機：在低溫和真空條件下進行干燥，適用于高價值物質。
- 青椒炒蝦仁
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準備食材:蝦仁，青椒，蒜片。
做法步驟:
1、鮮蝦去頭去殼開背去蝦線，清洗干凈瀝干水分。青椒去蒂，洗凈后切成小塊。
2、起鍋燒油，油熱后蒜片炒香，再放入蝦仁翻炒幾下，炒至變色后放入青椒翻炒均勻。
3、加入生抽、蠔油和食鹽調味，翻炒均勻炒至入味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。
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