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蝦仁又名石蟹或巖蟹，即石蟹科的甲殼類，不是真正的螃蟹，它們主要分布在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有“蟹中”的美譽。蝦仁屬于深海蟹類，生存深度達850米之深，生存水溫在2-5℃。蝦仁能夠生存的水溫是1.4攝氏度。
蝦仁對身體有很好的滋補作用，吃蟹對結核病的康復在有補益。中醫認為其有清熱、補骨添髓、養筋、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。
蝦仁由于其鮮嫩的口感，備受人們的喜愛，也是人們在食用生魚片時，挪威、瑞典、日本以及丹麥等為蝦仁主要輸出國家。
一、進口蝦仁清關的單證
1、食品收發貨人備案系統
2、進境動植物檢驗檢疫許可證
3、衛生證
4、原產地證
5、裝箱單
6、invoice
7、合同
8、提單（空運時需要提供運單）
9、蝦仁進口許可證
10、食品標簽的原標電子版及翻譯件
二、開展進口蝦仁業務需要具備的資質
1、進口的蝦仁所屬的國家在準入名單之內，國外的公司或者工廠在華取得過注冊
2、國內公司需要具備進出口權，并完善
3、辦理過食品收發貨人備案
3、國內的收貨公司申請過自動進口許可證
三、蝦仁的進口流程：
1、發貨前在國內對蝦仁的食品標簽進行預審以及風險分析（查看是否符合我國食品標準），對于進口申報等的材料進行，了解是否資質齊全。
2、貨物到港后進行報關報檢
3、海關處繳納關稅以及（申報時要提供準確的海關編碼，不建議低報貨值）
4、抽樣送檢
5、放行、送貨到倉
四、注意事項：
1、提前辦理動植物檢驗檢疫許可證，日期不晚于合同日期
2、辦理蝦仁進口要先查一下準入國家和工廠名單
食品進口流程復雜，一定要找專業的清關公司，以保證流程順利，確保貨物可以準時處于可售狀態。
