浙江大學舟山海洋研究中心（以下簡稱“中心”）成立于2010年1月，多年來堅持有組織謀劃核心關鍵技術攻關，積極爭取對區域尤其是舟山經濟社會發展有重要影響的重大重點項目，努力打通“研發-工程化-產業化”創新鏈條，成為舟山引進大院名校共建創新載體的標桿典范。

圍繞舟山市發布的“一條魚”全產業鏈發展建設行動計劃，中心深入走訪企業、漁民和相關部門，在調研中把脈問診，深入掌握了困擾企業和百姓的難題困境，迅速組建了“一條魚”產業鏈技術與裝備團隊，從養殖、遠洋捕撈、冷鏈保鮮、精深加工、智能裝備及物流溯源等多環節挖掘助推海洋產業創新升級的科技動能，落地了10余項自主研發的硬核成果，推動更多新質生產力“下海”！

賦能上游，保鮮裝備助推“一條魚”跑出加速度

“透骨新鮮”的海產品，通過傳統的冰保鮮和氟利昂速凍保鮮并經歷長時間的運輸，再上岸到餐桌，新鮮程度往往大打折扣，品質決定價格，海產品源頭保鮮問題成為關乎漁民生計和口袋的致富密碼。

漁船上的保鮮技術在之前幾十年來都未有太大突破，為攻克這一“卡脖子”難題，團隊著手從海水流態冰漿快速冷卻與液氮速凍技術組合應用創新研發，突破了海水流態冰自然結晶成核與連續生成控制、船載液氮安全供給與流量精準比例控制、海上移動式高值加工與設備風浪補償等關鍵技術，研制了船載海水流態冰冷藏鎖鮮裝備、船載液氮深冷凍結鎖鮮裝備、海上移動式連續加工生產線。船載液氮深冷凍結鎖鮮裝備首次在2條海捕蝦船上應用示范即取得成功反響，“捕上來的鮮蝦，立即進行超低溫液氮深冷速凍，20分鐘后進行常規冷柜保存，解凍后口感可與新鮮蝦媲美。”團隊負責人介紹，相較傳統機械式速凍技術，該成果不僅保持了水產品的鮮度，還不容易腐爛，保質期可達1年以上，若有20%的海產品應用該技術，全省每年可新增產值約100億元。

創新中游，智能引領為“一條魚”提質升級

魚體定重、定尺寸切條是水產品精深加工的重要環節，傳統上都是依靠工人手工切割，切割量大，切割環節存在明顯風險，且招來的工人得經半年左右培訓成熟練工，成為之前困擾舟山水產加工行業的一大難題。以年處理1萬噸魷魚原料企業為例，僅切割這一工序，就需要60-80名熟練技術工人，熟練技術工人的缺乏和頻繁流動影響了企業的穩定發展，急需通過“機器換人”解決這一難題。

團隊研制的國際首臺套魷魚定重定尺寸智能切片技術與裝備，是全力組織實施舟山市產業“卡脖子”技術重大科技攻關計劃項目的成果產出，通過將魷魚的三維參數用掃描儀傳輸到智能系統，切片機可自動調整切割點位和角度，從而實現流水線生產，切割速率達到7200刀/小時，1臺機器可替3人以上，同時還極大地提高了產品品質和出成率，減少了后道速凍、包裝等環節的用工量。目前團隊已在省內外推廣應用17臺，為企業降本增效達數千萬元，為全國的傳統水產加工行業自動化提供了“舟山案例”。

針對當前國內乳糜顆粒海產食品的市場空白，團隊還與浙江融創食品工業有限公司合作攻克國外獨有的肉類蛋白乳糜化技術，研發了高營養、少添加、穩定性強的原味和煙熏味兩種小克重常溫三文魚顆粒產品，一經推出即取得良好的市場反響，幫助企業成功獲得與上市公司的長期合作訂單。

做大下游，科技暫養為“一條魚”保駕護航

中心技術成果“鮮活帝王蟹保活暫養技術”被浙江蟹曾鮮科技有限公司以360萬元在2021浙江科技大市場科技成果競價（拍賣）會衢州專場上競得，成為當年舟山市成交金額最大的科技成果轉化。為順利推進該科技成果的轉化應用和產業孵化，團隊針對舟山高端海產品進境貿易開展了大量調查，為蟹曾鮮公司開展鮮活帝王蟹入境貿易提供了重要的可行性研究，蟹曾鮮公司一期投資3000余萬元在浙臺經貿合作區核心地塊建造了鮮活帝王蟹交易集散中心，由中心專家團隊為每批次100噸進口帝王蟹提供全程技術支撐保障。從暫養池、低溫海水控制系統、水循環處理系統、增氧系統、水質在線監測系統，到帝王蟹暫養過程智能管理技術，團隊持續更新全面升級優化，高度仿生帝王蟹的原產地最佳生存環境，保證暫養帝王蟹存活率和產品質量安全，確保暫養期間存活率達99%以上，截至2024年初，企業已累計進口暫養帝王蟹實現產值超億元，成為貿易商通過舟山口岸進口帝王蟹等高端海產品可供借鑒的成功案例。

經海產品工廠化養殖、循環水調養和保活運輸后取得實質性突破的還有頗受各地食客青睞的舟山大黃魚，團隊負責人介紹，“通過調節運輸箱內的溫度、氧氣、水質、鹽度及高強度保溫材質等，采用梯度降溫休眠技術，可延長運輸過程中大黃魚的存活時間。”目前由團隊實現的36個小時運輸存活時間在浙江同行業中是最長的，在全國也屬罕見，售價比冰鮮大黃魚提高多倍，打破了以往活大黃魚“游”不出江浙滬的運輸“魔咒”。

把脈行業基礎，以產學研項目為牽引，以共建研發中心為切入點，以產業公共服務平臺為依托，構建科學發現、技術發明和產業發展的“三發聯動”成果轉化模式是中心實現高質成果轉化應用的特色模式。近年來，中心已與10余家行業龍頭骨干企業建立長期戰略合作關系，與地方企業聯合共建8家技術研發中心，參與4家市區產業創新綜合體建設，積極打造智能裝備設計與制造公共服務平臺、海洋工程材料環境試驗中心等兩個公共服務平臺和浙江大學舟山技術轉移中心，每年服務企業超300家次，為企業解決技術難題30項以上。