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中式快餐店的店內設計和氣氛營造
中式快餐店的裝修風格和店內的氛圍，是吸引顧客的重要因素。許多餐飲加盟店都把特色風格、氛圍作為經營的主要賣點，通過獨特的裝修設計來形成特色快餐連鎖形象，增強快餐店的影響力，從而提高快餐店的競爭力。
一、對中式快餐店進行整體設計
確定產品生產各部門的具體位置，將生產所需要的設備、用具最為合理地組合成操作加工的點、線并分布在生產場所內是對餐飲生產場所的布局安排。這是一項復雜而又受多種因素影響的工作，因此，在進行布局安排時，應該由布局設計者、管理者、生產者、設備專家共同討論，研究決定。
（一）廚房面積的確定
廚房的面積在餐飲店面積中應有一個合適的比例。廚房面積對生產是至關重要的，它影響到工作效率和工作質量。面積過小，會使廚房擁擠和悶熱，不僅影響工作速度，而且還會影響員工的工作情緒；面積過大，員工工作時行走的路程就會增加，既浪費時間又耗費精力，同時還會增加清掃、照明、維護等費用。
（二）餐飲生產場所的區域安排
餐飲生產場所的區域安排是指根據餐飲生產的特點，合理地安排生產先后順序和生產的空間 分布。一般而言，一家綜合型的快餐店，根據其產品和工作流程，其生產場所大致可以劃分成三個區域。
1．烹調作業區域
此區域內應包括冷菜間、點心間、配菜間、爐灶間，以及相應的小型冷藏室和周轉庫。這個區域是形成產品風味、質量的集中生產區域，因此應設置可透視監控廚房的辦公室。
2．原料接收、儲藏及加工區域
這一區域的布局，應靠近原料入口，區域中有干藏庫、冷藏庫、冷凍庫等，還有相應的辦公室和適當規模的加工間，根據加工的范圍和程度確定其面積的大小。
3．備餐清洗區域
布局時應包括備餐間、餐具清洗間和適當的餐具儲藏間。小型廚房可以用工作臺等作簡單分隔。以上三個區域是不同規模的餐飲生產所必需的，布局時應形成相對獨立而功能清楚的格局，確保廚房有一個通暢的生產流程。聯系電弧4008-818-176
（三）桌椅配置
桌椅是快餐店必備的設備，快餐店在配置桌椅時，要注意以下幾點。
1．考慮快餐店的檔次
2．考慮顧客人數組合
3．座位數的安排要靈活
4．考慮使用隔板、隔間
（四）動線
1．服務人員的動線
中式快餐店中服務人員的動線長度對工作效率有直接的影響，原則上服務人員的動線愈短愈好。同時，在安排動線時要注意：一個方向的道路作業動線不要太集中，要盡可能除去不必要的曲折。此外，可以考慮設置一個區域落臺，既可存放餐具，又有助于服務人員縮短行走路線。更多裝修知識：http://blog.sina.com.cn/zhudizhuangshi
2．客人的動線
任何迂回曲折的動線都會使顧客產生混亂感，因此，顧客動線采用直線為好，以從大門到座位之間的通道暢通無阻為基本要求。
（五）色調運用
色調是設計風格、氛圍中可視的重要因素。首先，色調可用來表達快餐店的主題。其次，色調是用來創造各種心境的主要工具。在快餐店設計中，可根據經營的目的確定快餐店的色調。例如，要提高顧客流動率的快餐店，就要使用刺激、活躍、對比強烈的色調。
（六）室內照明
燈光既起到快餐店內照明的作用，同時也是決定快餐店格調的關鍵因素之一。因而，在設計室內照明時，要注意以下幾點。
1．結合使用多種照射方式
按照照射方式的不同，快餐店光線又可以分為整體光線和區域光線。整體光線是指照射大廳內所有區域的光線，區域光線是指對個別區域照射的光線，如吧臺、操作間、餐臺等，色光是區域光線常用的光源。
2．結合使用多種光線
按照光源的不同，光線分為熒光、白熾光、色光、燭光等。熒光，即日光燈，具有亮度高、經濟的特點，但生硬、刺眼、缺乏美感，使人顯得蒼白、產品呈現灰色。白熾光，即我們常用的白熾燈，亮度容易控制、自然，易于顯示產品的本色，但壽命短且比較費電，使用成本較高。色光多用于特殊區域，如用綠光和藍光照射水族箱，顯得清澈潔凈；用紅光照射吧臺或家具，顯得柔和，照射涼菜柜中的食物能增加美觀可口的感覺……但色光的成本較高，不宜大面積采用。
3．組合運用光源和照射方式
光源和照射方式在設計時可以組合運用，如將整體光線分成幾組區域光線組合，這樣既可以在顧客不多的時候關閉一部分光源以節約能源，降低費用；也可以通過關閉或調節一部分光源使快餐店的整體光線錯落有致，富于變化；或使整體光線暗淡，突出區域光線，創造別有情趣的氛圍。
4．注意光線強度
s不論采用何種光源或照射方式，光線的強度是最根本的影響因素。同時，光線強度對顧客的就餐時間也有影響，據心理測試，暗淡的光線會延長顧客的就餐時間，明亮的光線則會加快顧客的就餐速度。
（七）空氣調節設備
空氣調節設備包括供暖、通風和制冷設施等，它能夠為快餐店提供良好的空氣環境。設計時，這些設備的位置要安置適當，便于調節大廳內流動的氣流，不產生死角。裝修時暫不安裝空調的，要預留管線孔和電源插座。暖氣要做暖氣罩或者全包，以保證美觀，且便于維護。
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