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隨著膨化技術的應用的越來越廣泛，食品、飼料行業都大量的使用膨化機。其中玉米膨化機的運用最為廣泛。那么你知道通過膨化機的膨化，膨化料的哪些成份發生了變化嗎？下面讓膨化機廠家來給你說一說。
首先，淀粉的變化。玉米淀粉在50度-60度開始膨脹，大豆淀粉在55度到75度開始膨脹，隨著溫度升高，淀粉顆粒持續膨脹，最后直至爆裂，淀粉變性或糊化。從而生成葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖及麥芽糊精等低分子量產物。
其次，蛋白質的變化。擠壓膨化機能促使蛋白質分子結構延展、重組，分子間氫鍵、二硫鍵等次級鍵部分斷裂，導致蛋白質最終變性，這種變性有利于蛋白酶進入蛋白質內部，從而提高消化率。對于植物蛋白來講，膨化可使豆類和油料蛋白中一些抗營養因子鈍化，一些不易失活的反映原及毒素受到破壞和抑制，并不引起氨基酸的損失。同時縮短了蛋白質在腸道中的水解時間。
再次，脂肪的穩定性變化。膨化處理將原料中膠囊化油脂釋放出來，提高了脂肪的熱能值，膨化還將脂肪與淀粉或蛋白一起形成復合產物脂蛋白或脂多糖，降低了游離脂肪酸含量。
粗纖維的變化。粗纖維經擠壓后，可溶性膳食纖維的含量能夠增加3%左右。
首先，淀粉的變化。玉米淀粉在50度-60度開始膨脹，大豆淀粉在55度到75度開始膨脹，隨著溫度升高，淀粉顆粒持續膨脹，最后直至爆裂，淀粉變性或糊化。從而生成葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖及麥芽糊精等低分子量產物。
其次，蛋白質的變化。擠壓膨化機能促使蛋白質分子結構延展、重組，分子間氫鍵、二硫鍵等次級鍵部分斷裂，導致蛋白質最終變性，這種變性有利于蛋白酶進入蛋白質內部，從而提高消化率。對于植物蛋白來講，膨化可使豆類和油料蛋白中一些抗營養因子鈍化，一些不易失活的反映原及毒素受到破壞和抑制，并不引起氨基酸的損失。同時縮短了蛋白質在腸道中的水解時間。
再次，脂肪的穩定性變化。膨化處理將原料中膠囊化油脂釋放出來，提高了脂肪的熱能值，膨化還將脂肪與淀粉或蛋白一起形成復合產物脂蛋白或脂多糖，降低了游離脂肪酸含量。
粗纖維的變化。粗纖維經擠壓后，可溶性膳食纖維的含量能夠增加3%左右。
