科威嘉尼液氮速凍機：預制菜工業化生產中的“黑馬”

  近兩年，預制菜可謂是食品市場上的一匹黑馬，不僅品種豐富、口味多樣，消費持續增高，諸多上下游企業也紛紛入局。預制菜行業如何又好又快地穩定發展?

       據某機構預測，2023年預制菜市場規模將達5165億元，未來3-5年我國預制菜行業有望實現3萬億元以上規模，成為“下一個萬億餐飲市場”。  就目前市場上的預制菜，各菜系中的純-肉類菜肴已比較標準化且成熟，如叉燒肉、獅子頭、扣肉、米粉肉、五香魚、櫻桃肉、扒肘子、小酥肉等，而諸如炒蝦球、宮保雞丁、魚香肉絲、醬爆雞丁等爆炒類菜肴，在工業化生產中還存在諸多難點。

       從口感和營養角度講，有著燒、煨、燉、醬、鹵、燴等工藝需求的菜品，對口感的講究尤為重要，隨著預制菜時代的發展，人們對預制菜的營養要求也在逐漸提高?？仆文嵋旱賰鰴C的出現，在預制菜工業化生產中舉足輕重的作用，科威嘉尼預制菜液氮速凍機以-196℃的液氮為制冷劑，在短時間內，把速凍的預制菜中心溫度凍達到-18°，30分鐘內快速通過冰晶生產帶（0到-5度區間）以達到減少營養成分流失，保持預制菜營養，解凍后的預制菜口感與現做的幾乎毫無差別。

   預制菜發展，首先還是建議，投資不能過于盲從，目前已有多個省市建有很多種大型預制菜生產加工廠，預制菜已經不是普普通通炒菜做飯，而上升為食品工業的范疇，食品工業內很多企業都選用了科威嘉尼液氮速凍機設備，市場與產能是需要企業自行預判。 其次，“預制菜”企業發展一定要依托科技支撐，依賴當下速凍技術。預先與速凍設備企業確立合作，了解各種預制菜品類的速凍工藝，采用科威嘉尼超低溫液氮速凍機對預制菜鎖水保鮮。再次，預制菜企業不宜追求“高大全”，切忌以資本代替產品質量，企業發展一定要遵循市場需求，穩扎穩打、步步為營，成熟一個品類上馬一個品類。

科威嘉尼公司是一家集研發、生產、銷售為一體的企業，主要從事液氮速凍設備的研究、開發、制造、銷售。

該系列產品采用最新的加熱技術、控溫技術和液氮分散技術，使程控升溫、恒溫、降溫各過程均勻穩定。以-196℃液氮為制冷劑，滿足降溫及環保要求。

產品有箱式、柜式、隧道式等多種規格，并可按用戶要求設計和制造，可用于機械工程、遺傳工程、醫藥、食品加工、醫學研究、植物保存、航空航天、畜牧等領域。

科威嘉尼液氮速凍制冷設備公司，我們采用的是-196℃液氮速凍技術，只需幾分鐘甚至是幾十秒即可快速凍上，以這樣的速度冰凍的水產品，細胞結構不會被嚴重破壞，同時微生物的數量也大大降低，保留營養價值的同時，也會大大保留水產品的口感

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