產品詳情
真空滾揉機的工作原理是把材料放進滾筒內，利用物理沖擊的原理上下翻動，并同時進行相互撞擊、摔打、達到按摩、腌漬作用。使用本真空滾揉機處理過的肉，因均勻地吸收了腌漬，因此提高了肉的結著力及成品的彈性；口感及斷面效果大大提升；增強保水性的同時，更增加了產品的出品率和內部結構。整個過程在真空狀態下進行，保證衛生安全。
與其他真空滾揉機相比，本機有著多項優點，機身采用不銹鋼制作，圓型封頭使滾揉機空間更大、設計更合理、運行噪音更小；真空滾揉機的獨特槳葉圓弧形設計，使腌料均勻分布，不造成產品表層的傷害的同時，更提高了產品的外觀與柔嫩性。真空滾揉機具有變頻功能，根據工藝可任意調整滾揉轉數。本真空滾揉機采用先進防水電腦控制系統，無論是滾揉、間歇、放氣、抽空等功能均可設定滾揉機自動運行，省時省力，真正實現了自動呼吸功能的設備。
1.真空滾揉機作用：破壞肉的組織結構使肉質松軟加速蛋白質的提取和溶解達到一定的口感效果.
2.真空滾揉機特點：使淹制液在肉內均勻分布并被充分吸收；增強肉的結著力，增強產品彈性；改善產品的切片性，防止切片時產生破碎；增加產品保水性，提高出品率；保持肉塊色澤，肉制鮮嫩；設定滾揉工作總時間設定滾揉時間；設定滾揉間歇時間；連續滾揉；間歇滾揉；正轉自動出料 。
