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豬頭一般是用來做燒肉的，但是要想豬頭不膩，是必須要經過腌制的，但是腌制又要花很久很久的時間才可以徹底入味，這樣的話是很浪費時間的，如果用鹽水注射機來進行加工的話那就是非常快的了。
有很多制作牛肉食品的廠家及門店老板都很關心的一個問題就是真空滾揉機腌制牛肉要多長時間。下面我就為大家介紹一下牛肉使用真空滾揉機的腌制時間。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉。真空滾揉機生產廠家諸城匯品就為大家介紹真空滾揉機腌制牛肉要多久以及工藝流程。
醬牛肉五香牛肉作為一款中式傳統肉制品，以其獨特的風味吸引著眾多的食客，其特點是肉香濃郁，口感酥軟，瘦而不柴， 彰顯肌肉的條條紋理，筋腱處晶瑩剔透，且營養豐富, 堪稱美味中的上品。
將鹽、糖、味精、磷酸鹽等輔料用25%的香料水和25%的冰水充分溶解，分離蛋白和淀粉不要溶解。腌制液溫度2～6℃，將注射后的原料牛肉（肉溫≤10℃）放入真空滾揉機內進行滾揉，真空滾揉機滾揉腌制總時間5小時，滾揉工藝為工作15分鐘，暫停15分鐘，這是跟鹽水注射機搭配使用下的滾揉時間，當然也可以根據自己家工藝要求任意設置滾揉時間的，如果味道不好，還可以在延長滾揉時間的。以上就是真空滾揉機腌制多久的簡單介紹。
