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在餐廳后廚，洗碗池的廢水看似平常，實則暗藏破壞王——油脂。它們黏連管道、污染土壤，甚至成為地溝油的源頭。想要馴服這頭油老虎，油水分離器是關鍵武器，而科學排污更是讓它持續發力的核心密碼。今天就帶你拆解油水分離器的排污邏輯，從設備選擇到操作細節，一次講透！
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?一、先懂設備：油水分離器到底啥樣？
很多人不知道，你常說的“隔油池”，學名就是油水分離器，而且是無動力選手——不靠電，全憑重力讓油、水、渣分層。
市面上主流材質分兩種，201不銹鋼：成本低，但耐腐蝕性弱，適合干燥、少水的環境；304不銹鋼：抗銹能力強，長期泡在水里也扛造，餐飲潮濕環境。 ?
安裝方式也有門道地上款：上進水設計，直接擺放在地面，安裝方便，適合空間充足的餐廳； ?
地埋款側進水為主，埋在地下，節省地面空間，但排污口要預留檢修位。 ?
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?二、為什么必須排污？3大核心原因
1. 守法規：《污水排入城鎮下水道水質標準》明確要求，餐飲廢水油脂含量必須達標，否則會被處罰； ?
2. 保設備：油脂長期堆積會堵塞分離腔，降低除油效率，甚至讓設備罷工； ?
3. 護管道：沒分離的油脂進入市政管網，會黏連泥沙形成油垢，拖垮整個排水系統。 ?
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?三、排污方案
?第一步：先清固體垃圾
打開設備的隔渣籃（一般在進水口），撈出食物殘渣、雜物——這步必須每天做！否則殘渣腐爛發臭，還會堵住排污口。 ?
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?第二步：分階排油+水
打開排污閥時，遵循“先油后水”原則： ?
上層浮油：用專用容器收集（別亂倒！廢油屬于危險廢物，必須交給有資質的回收公司處理，私排違法）； ?
下層污水：確認油脂分離后，排放至下水道（仍需符合管網水質要求）。 ?
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?第三步：周期定好，別偷懶！ ?
?小餐館/快餐店：每日營業后排污1次； ?
?大餐企/多餐制餐廳：早晚各排1次（高峰期油脂多，更要勤清理）； ?
?地埋式設備：額外檢查排污口密封性，避免泥沙滲入。 ?
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?四、維護加分項：讓設備壽命翻倍
?定期洗內壁：每周用熱水+中性清潔劑沖洗分離腔，溶解頑固油垢； ?
?檢查密封件：每月查看接口、閥門是否漏水，地埋款還要檢查井蓋是否松動； ?
?材質保養：201材質設備，雨后及時擦干，避免生銹；304材質也別懈怠，定期擦拭保持干燥。 ?
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?五、避坑指南：常見問題怎么破？
?排污慢，油脂凝固
解決：冬季可加裝加熱裝置（提前選帶加熱功能的設備），或用60℃以上熱水沖淋管道； ?
?201材質生銹要預防，安裝時遠離水源，或直接升級304材質； ?
?地埋款排污難在設計上，施工時預留檢修井，方便排污和維護（別圖省事省成本！）。 ?
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結語：排污一小步，環保一大步 ?
餐飲廢水的“脫油戰”，看似是設備的事，實則是責任和規范的博弈。從選對設備，到科學排污，再到合規處理廢油，每一步都藏著環保智慧。畢竟，讓地溝油無處遁形，讓下水道順暢呼吸，才是餐飲人該有的擔當。 ?
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下次再給廢水“脫油”，別只知道開閥門——跟著這套方案，讓油水分離器真正成為后廚的環保衛士！ ?
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（注：本文所述排污方案，需結合當地環保政策調整，合規處理是核心！）
