產品詳情
嫩化機-雞柳滾揉機，我們都知道雞胸肉是雞身上最難吃的一塊肉，很多人都不喜歡吃，肉制品加工廠研發了雞柳，雞排，直接改善了雞胸肉的肉質跟口感，經過滾揉機加工過的雞胸肉做成雞柳雞排非常受消費者喜愛雞柳滾揉機。
嫩化機是食品廠家用來生產肉食制品與低溫火腿生產的主要加工設備，雞柳滾揉機他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態下拌合均勻(備注:肉料在真空狀態下呈現膨脹的狀態)。
能將已經嫩化的原料肉中的蛋白質與鹽水充分接觸，加速了蛋白質的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發色，提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質。
任何類型的滾揉機都有工作總時間、做工時間、暫停時間和真空度的調節，也有一些具備正反轉的時間控制，滾揉時的工作環境最佳溫度為0~3℃。
嫩化機工作原理：
真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，雞柳滾揉機從而達到按摩、腌漬作用。腌漬液被肉充分吸收，增強肉的結合力和保水性，提高產品彈性及出品率。本機采用不銹鋼制作，圓形封頭，結構合理，滾揉空間大，運行平穩、噪音小，性能可靠、操作簡便、設備使用效率高。槳葉圓弧形，設計，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害，使產品的柔嫩性和外觀得到提高。
嫩化機使用范圍：
適用于加工火腿、肉腸、牛羊肉制品等肉類食品。通過滾揉，雞柳滾揉機腌漬液能夠被有效吸收，肉質結合力強，截面承受力強，保水性好，口感更鮮嫩、色澤自然美觀，可大大提高出品率，增強肉制品的高品位。
