水，可以稱得上是生命之源，是人類賴以生存不可缺少的部分。當我們從浩瀚宇宙中俯視地球時，會發現這顆星球的大部分面積都是漂亮的蔚藍色，足足覆蓋了地球表面70%以上的面積。而人類身體的組成也同樣如此。在成人體內，大約有60%的重量是水，而兒童體內水的比重則可達80%。人對缺水的狀況比較敏感，缺水達到體重的2%左右能感覺到口干，缺10%左右就會出現脫水癥狀，如果繼續下去，將會危及生命。  
 天然水 天然水是對構成自然界地球表面各種形態的水相的總稱。包括江河、海洋、冰川、湖泊、沼澤等地表水以及土壤、巖石層內的地下水等天然水體。 
 天然水對水源的要求相當苛刻。根據國際瓶裝水協會（IBWA）的定義，天然水（naturalwater）是指瓶裝的，只需最小限度的處理的地表水或地下形成的泉水、礦泉水、自流井水，不是從市政系統或者公用供水系統引出的，除了有限的處理（例如過濾、臭氧或者等同的處理）外不加改變。它既去除了原水中極少的雜質和有害物質，又保存了原水中的營養成分和對人體有益的礦物質和微量元素。  
 礦泉水 天然礦泉水，是指從地下深處自然涌出的或經人工發掘的、未受污染的地下礦水，它含有一定量的礦物質、微量元素。在通常狀況下，其化學成分、流量、水溫等動態在天然波動范圍內相對穩定，水質的界限指標符合國家標準。長期飲用礦泉水，對人體確有較明顯的營養作用。天然礦泉水好喝，水質晶瑩、剔透、爽口、清涼，用它煮飯熬粥香甜可口，用它泡茶清涼味醇。 
 飲用礦泉水時應以不加熱、冷飲或稍加溫為宜，不能煮沸飲用。因礦泉水一般含鈣、鎂較多，有一定硬度，常溫下鈣、鎂呈離子狀態，極易被人體所吸收，起到很好的補鈣作用。如若煮沸時鈣、鎂易與碳酸鈣生成水垢析出，這樣既丟失了鈣、鎂，還造成了感官上的不適，所以礦泉水飲用方法是在常溫下飲用。  
 山泉水 陸羽在《茶經》  中論煮茶方法時指出：“其水，用山水上，江水中，井水下”。陸羽認為山水，其次為江水和井水。他在文章中又把山水分為泉水、光涌翻騰之水和流于山谷停滯不泄的水。飲山水，要揀石隙間流出的泉水。“溪河急流洶涌翻騰之山水勿食，久食，令人有頸疾（按：即大脖子病。古人以為長期飲用洶涌急流所致，其實是因缺碘而致）；又水流于山谷者，停滯不泄，自火天至霜郊以前，或潛龍蓄毒于期間，飲煮可決之，以流其亞，使新泉涓涓然酌之”。大意是山谷中停滯不泄的死水，經過酷烈火熱的夏季及冬霜，以及潛居于水中的龍（古人以為龍潛居水中）蓄毒于水中內，這種水取飲前，先要疏導滯水，使新泉涓涓流入，方可飲用。“其江水，取去人遠者”。因離人遠的江水比較潔凈。“井，取汲多者。”因汲多者則水活。  
 的山泉水對環境的要求特別嚴格，要求方圓100公里內渺無人煙，更要杜絕任何工業污染。有人認為，只要是從山上流下的水即為山泉水。其實不然，真正的山泉水源于高山之下的地下冰河，經過近萬層的巖石過濾，通過強大的壓力，從某個天然的高處泉眼從下至上流出。常年不涸。酷暑時節依然是寒冰徹骨。如果你有幸找到的山泉水，飲萬年山泉，去千年頑疾，乃人生之大幸！   
 礦物質水 礦物質水不是礦泉水。礦物質水是在純凈水基礎上添加少量礦化元素制成。礦物質水有純凈水的純凈，又有礦泉水中的對人體有益的礦物質，去除了對人體有害的物質，最主要是礦物質水中的礦物質已經活化，人體易于吸收，其味道分外可口清新，口感清爽順滑，還避免了礦泉水不宜加熱，易結垢，易變質的缺陷。 
 該類水的出現主要是針對純凈水不含礦物質、長期飲用對人體健康不利這一論斷而開發的。但由于礦物質水沒有國家標準，它的質量只能由企業自己制定企業標準來控制。而不同企業生產的礦物質水，它的礦化元素種類和含量都不同。這些添加物質的安全性和有效性都待科學論證。  
 純凈水 純凈水指的是不含雜質的水，簡稱凈水或純水，是純潔、干凈，不含有雜質或細菌的水，如有機污染物、無機鹽、任何添加劑和各類雜質，是以符合生活飲用水衛生標準的水為原水。盤點全球食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。通過電滲析器法、離子交換器法、反滲透法、蒸餾法及其他適當的加工方法制得而成，密封于容器內。經過多道工序后的純凈水除去了對人體有害的物質，同時除去了細菌，因此可以直接飲用。 
 體內含有過多礦物質的水會給人體造成不必要的負擔，而且有的礦物質人體不一定能吸收，如果長期積聚體內，會直接影響人體健康。但是純凈水短時間內能夠幫助排泄人體內的毒素，長期飲用時可能會導致體內鉛的含量超標。過濾純凈水的逆滲透膜雖然去除了水中的細菌雜質，但也把水中的對人體有益的微量元素過濾掉了，長期飲用會導人體的微量元素缺乏，引起少年兒童發育不良,引起老年人的各種微量元素缺乏癥。  
 活性水 活性水，就是將普通飲用水經過砂濾、炭濾、膜濾等多層過濾后，再經過具有納米技術的電生離子交換設備，將水中對人體有害的酸性物質分離出去，而保留水中的礦物質離子，具有弱堿性、小分子團特征的新一代飲用水。 
 活性水，是小分子團水  ，它將13個左右水分子抱成一團的普通水改造成為6個水分子抱成一團的“六角水”，這種水運動速度快、滲透性好、溶解力強，喝下后能夠快速被人體吸收，比大分子團水更好地溶解代謝產物，起到有效清除體內垃圾的作用。  
 蒸餾水 蒸餾水就是將水蒸餾、冷凝的水，蒸二次的叫重蒸水，三次的叫三蒸水  。通俗點說，蒸餾水就是水沸騰后液化成的小水滴，蒸包子時鍋蓋上的凝結的水珠就是蒸餾水。 
 自然界中的水都不純凈，通常含有鈣、鎂、鐵等多種鹽，還含有機物、微生物、溶解的氣體（如二氧化碳）和懸浮物等。用蒸餾方法可以除去其中的不揮發組成。但常飲蒸餾水就等于放棄了從水中獲得人體所需的微量元素的5%的來源。    
 海洋深層水 海洋學上一般將海水分為三層：“海洋表層水”為水深200米以上的海水；“海洋中深層水”為水深200米～700米之間的海水；“海洋深層水”為水深900米以下的海水。現在，世界上開發和利用海洋深層水的國家和地區只有韓國、意大利、日本、美國和中國臺灣。它們都分別有自己的地理優勢和特點。尤其是夏威夷地處太平洋中部，正好處在海洋大循環的循環帶上！ 
 夏威夷海洋深層水在世界飲用水業界公認為“圣水”！水源來自南，北極的冰川水，每天水層面底下的冰川融水由于溫度，鹽份含量（千分之24）而深于海床，形成一股濃濃的環流，以每年兩厘米的速度環繞地球。在流經夏威夷時由于海山地型構造使環流抬升，人們可以在較淺的深度開採出原水。取水點由美國政府擁有。原水在淡化以后形成兩種水：飲用水和鹵水。  
 比較著名的名牌是深藍（Deep Blue Brand). 此水的特點是地球表面任何水源不可比擬的：1. 飽含生物體所需的90種礦物質和微量元素，更為驚奇的是各礦物質和微量元素的比例與人體自然比例極為相似。2. 所有地表水中的氘的含量為150ppm, 而中國科學院第18次南極考察隊測試該水為128ppm的天然低氘水，這對人體細胞抵抗所有已知的疾病給予極大的幫助，天然低氘水是人類的圣水！3. 由于長期在溫越層以下幾千米的海底，從來沒受到過光合，氧化和人類活動的影響，水份子只有6.8個。也是唯一的一種飲用和應用水，化妝品業界都標榜使用該水制成品，水產品的種苗繁育使用該水有更高的成活率，藻類養殖得到了三倍以上的出成！夏威夷海洋深層水是人類迄今為止找到的名副其實的圣水！@感謝老謝提供文字資料。   
 離子水 所謂離子水，即通過凈水器利用活性炭作為過濾層，過濾自來水，使之凈化達標（達到國家級水標準），再通過膈膜電解生成兩種活性的水，即離子水。集中于陰極流出來的為堿性離子水（供飲用）；集中于陽極流出來的為酸性離子水（供外用）。 
 酸性離子水具有殺菌、消毒、斂膚、美容的作用。堿性離子水的水分子團小，滲透力強，溶氧性高，能消除自由基，所以有防止疾病、增強體質的作用，還可以用冷水泡茶及各種食品切片沖泡。堿性離子水既能解渴、更能防病健身，因此，離子水面世后得到許多專家、教授的肯定和贊賞，被稱為21世紀的健康飲用水。  
 磁化水 磁化水是一種被磁場磁化了的水。讓普通水以一定流速，沿著與磁力線垂直的方向，通過一定強度的磁場，普通水就會變成磁化水。磁化水是通過磁化器產生的。分為強、中、弱3種不同強度的磁化場以及靜磁化場、動磁化場的不同處理方式，可產生不同的磁場生理效應，使磁化水對人體產生不同的影響，既能產生一定的醫療作用，也可能產生不利于健康的作用。  
 生態水 生態水顧名思義就是用原生態的方式來進行水處理，即模擬自然界中的生產者、消費者、分解者，精心合理配置，從而使整個食物鏈越來越豐富，使生態系統越來越穩定，運用自然界本身的自我凈化功能來達到凈化水質的目的。生態水處理方法不用物理和化學方式，所運用的水生生物都是自然界中的產物，真正的純生態還原自然。  
 蘇打水 蘇打水屬于碳酸飲料，也叫弱堿水或弱堿性水。是在經過純化的飲用水中壓入二氧化碳，并添加甜味劑和香料的飲料。具有弱堿性，可去除污跡，例如咖啡杯中的咖啡污跡，或銀的污跡。醫學上外用可消毒殺菌，內服可綜合人體內的酸堿平衡，改變酸性體質。 
 天然蘇打水除含有碳酸氫鈉外，還含有多種微量元素成分，因此是上好的飲品。世界上只有中、法、俄、德等少數國家出產天然蘇打水。天然蘇打水富含硼、鋅、硒、鉻等離子礦物和微量元素，這些微量元素呈離子狀態，更易被人體吸收；有理想的PH值，天然蘇打水的酸 堿性值呈弱堿性，對傳輸氧氣，調節新陳代謝，排除酸性廢物和預防疾病是非常必要的。