產品詳情
滾揉機的工作原理：
真空滾揉機是肉質品能量轉化的一個物理過程。物料肉通過螺旋槳葉的強制循環按摩、摔打、靜置，并使肉塊在真空及常壓狀態下交替呼吸，加速鹽水分布和吸收，促進肌纖維蛋白的溶解和提取，提高產品質量，降低蒸煮損失；能提高鹽融性蛋白質的提取，使腌制液在肉內均勻分布，并充分被吸收，增強肉的結著力，提高產品的彈性，改善制品的切片性，防止切片時產生破碎，增強保水性，提高出品率。
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型號 |
GR-1000 |
GR-1200 |
GR-1600 |
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滾筒容積L |
1000 |
1200 |
1600 |
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裝料量kg |
500 |
500-800 |
700-1000 |
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滾筒轉速n/min |
6 |
8 |
8 |
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滾筒直徑mm |
1100 |
1200 |
1200 |
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總功率kg |
3.7 |
4.5 |
4.5 |
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外型尺寸mm |
1865*1305*1715 |
2265*1420*1805 |
2465*1420*1805 |
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總質量kg |
660 |
750 |
960 |
真空滾揉機，滾筒內抽真空，滾筒可正反轉，正轉滾揉摔打，反轉出料。電腦全自動控制滾揉機正轉、反轉、間歇、轉速。滾揉機內外表面拋光后處理，易于清洗。滾揉機適合多種產品的要求，如禽類、魚類、豬肉、牛肉等。
使用真空滾揉機可得到以下效果:
1．使腌制液在原料肉內均勻吸收。
2．增強肉的結合力，提高肉的彈性。
3．保證肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口。
4．增加保水性，提高出品率。
5．提高產品的柔嫩性和結構穩定。
全自動真空滾揉機除具有真空呼吸式滾揉機特點外，還具有變頻技術功能，使滾揉轉數根據工藝任意調整，使機器使用更安全、更方便、更加節能高效。該機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
