產品詳情
-
肉類加工:廣泛應用于豬肉、牛肉、羊肉等常見肉類的加工,在香腸、火腿、烤肉等肉制品制作中,可使肉類和各種配料充分混合均勻,提升產品品質。
-
鹵味加工:對于鹵牛肉、鹵鴨等鹵味加工,能幫助調味料更好地滲透到肉里面,縮短鹵制時間,讓鹵味口感更具風味。
-
腌制肉類:使腌制液能夠快速、均勻地進入肉的內部,加快腌制速度,提高腌制效率,讓腌制后的肉類味道更濃郁。
-
重組肉類產品:如重組牛排,能夠使碎肉更好地黏合在一起,模擬出整塊肉的口感和質地。
-

市場上的真空滾揉機型號主要根據其容積來區分,通用標準有 50L 型、100L 型、200L、300L 型、500L 型、600L 型、800L 型、1000L 型、1200L 型、1600L 型等不同型號,每種型號的標準加工量一般按照滾揉機容積的 70% 計算。設備 食品真空滾揉機

正確使用和維護食品真空滾揉機,對于保證設備的正常運行、延長使用壽命以及確保食品加工質量至關重要,以下是具體方法:
-
使用前準備
-
檢查設備:查看設備各部件是否正常,包括電機、真空泵、滾揉桶體、槳葉等,確保無損壞、松動現象。檢查真空管路是否連接緊密,有無漏氣情況。
-
清潔設備:用干凈的濕布擦拭滾揉桶內部及槳葉,確保無殘留的上次加工的食物殘渣或污垢。必要時,可使用溫和的食品級清潔劑進行清洗,然后用清水沖洗干凈并擦干。
-
準備食材:將需要滾揉的食材進行預處理,如切割成合適的大小和形狀,去除不可食用的部分等。根據加工需求,準備好相應的腌料、調味料等,并確保其質量和衛生符合要求。
-
操作過程
-
裝料:將預處理好的食材和腌料等按照一定比例放入滾揉桶內,注意裝料量不要超過滾揉桶容積的 70%,以免影響滾揉效果和設備運行。
-
設置參數:根據食材的種類、特性以及加工要求,合理設置滾揉機的各項參數,如滾揉時間、間歇時間、滾揉速度、真空度等。一般來說,肉類的滾揉時間在 30 分鐘至數小時不等,真空度保持在 - 0.08MPa 至 - 0.095MPa 左右。
-
啟動設備:確認參數設置無誤后,關閉滾揉桶門并鎖緊,啟動真空泵進行抽真空操作,達到設定的真空度后,啟動滾揉電機,使滾揉桶開始轉動,按照設定的程序進行滾揉操作。
-
觀察運行:在滾揉過程中,要隨時觀察設備的運行情況,包括電機的運轉聲音、滾揉桶的轉動是否平穩、真空度是否穩定等。如有異常,應立即停機檢查,排除故障后再繼續運行。
-
使用后處理
-
出料:滾揉完成后,先關閉滾揉電機和真空泵,打開滾揉桶門,將滾揉好的食材取出,放入容器中進行后續加工或儲存。
-
清潔設備:及時清理滾揉桶內的殘留食材和腌料,用清水沖洗桶體和槳葉,去除污垢和雜質。對于難以清洗的部位,可使用軟毛刷或抹布進行擦拭。清洗完成后,打開滾揉桶門,讓其自然晾干或用干凈的布擦干,防止生銹。
-
關閉電源:切斷設備的電源,以確保安全,防止意外啟動。