無花果主產(chǎn)于我國新疆、山東、江蘇、廣西等地。 無花果除鮮食、藥用外，還可加工制干、制果脯、果醬、果汁、果茶、果酒、飲料、罐頭等。制作成無花果干不僅保質(zhì)期更長，口味軟糯香甜，并且干果小巧玲瓏，貌似杭州小籠包，被大家形容為大自然饋贈的“小糖包”。無花果干制在無花果加工業(yè)中占有重要的地位。由于它所要求的設(shè)備比較簡單，生產(chǎn)技術(shù)易于掌握，產(chǎn)品能保持鮮果的原有風(fēng)味，容易長期保存，因此在無花果產(chǎn)區(qū)應(yīng)用比較普遍。如新疆生產(chǎn)的無花果干，已銷往全國各地，山東生產(chǎn)的無花果干也有了一定的銷路。

無花果鮮果含水量高達(dá)百分之七八十，以游離水、膠體水和化合水3種狀態(tài)存在。果實(shí)干制過程中所除去的水分主要是游離水和部分膠體水。無花果干制的方式大致分兩種，一種是自然晾曬，一種是設(shè)備烘干。

自然晾曬是將果實(shí)攤鋪在曬盤、曬簾、曬席上，放在陽光下自然干曬或放在通風(fēng)處陰干，晾曬時(shí)要經(jīng)常翻動、壓扁、成形，待水分散失, 果實(shí)糖粉提高達(dá)50%左右裝袋保存。這種方法受制于天氣因素的影響，品質(zhì)衛(wèi)生難以保證，且對場地要求大，需要人工翻曬，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。

現(xiàn)在人們多采用設(shè)備來干制無花果，省時(shí)省力省心。其中空氣能無花果烘干機(jī)備受人們的關(guān)注。空氣能無花果烘干機(jī)采用電力驅(qū)動，吸收外界空氣中的熱量，通過主機(jī)運(yùn)作，以熱風(fēng)的形式輸送到無花果烘干房內(nèi)，循環(huán)干燥將無花果的水分蒸發(fā)帶走。整個(gè)過程采用清潔能源，環(huán)保衛(wèi)生，沒有污染排放物，電腦觸摸屏控制，先進(jìn)智能化，高效節(jié)能，一度電相當(dāng)于普通電熱設(shè)備的四度電使用，廢熱回收利用功能，將排出的水汽中的熱量循環(huán)吸收利用，提高熱效率，且干燥品質(zhì)均一，無花果干顏色味道口感上佳。

無花果可以整顆烘干，也可以切分后進(jìn)行烘干，切分后的無花果干燥時(shí)間要快過整顆烘干，首先清洗干凈無花果，去除其果柄，再進(jìn)行切分處理，可以對半切，也可切成塊狀條狀，然后分步進(jìn)行脫皮、護(hù)色等處理。

采用空氣能無花果烘干機(jī)干燥工藝：

使用空氣能無花果烘干機(jī)的重點(diǎn)在于溫度、濕度、風(fēng)速、風(fēng)量精準(zhǔn)可控。烘干時(shí)，將無花果切片后擺盤，送入烘房，以十至十五公分為一層，然后設(shè)置溫濕參數(shù)進(jìn)行分階段烘烤，65-75攝氏度保溫3-5小時(shí)；再升溫至50-55度保溫16小時(shí)，升溫至55-60度保溫1小時(shí)，共19-20小時(shí)。在烘烤過程中注意及時(shí)排潮，以防烘烤時(shí)間長，這樣烘制出的無花果干果實(shí)飽滿、色澤自然、干燥均勻不粘手、肉質(zhì)厚實(shí)、口感軟糯甜香。

如為整顆烘干，需要的時(shí)間更長一些，先將果子均勻的鋪放在架子車上，推入烘干房干燥25-30小時(shí)后，再推出烘房外陰涼的地方放置一天，再推入烘房內(nèi)進(jìn)行第二次的烘干。無花果烘干機(jī)一天的烘干量視機(jī)型規(guī)格決定，最少的以600-800 斤一個(gè)批次，最多的2000斤一個(gè)批次，10000斤甚至更大產(chǎn)能則考慮對吹及組合方式即可。