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新鮮的香菇含有水分，適合及時食用，存儲時間不長，而農戶們大量種植的香菇來不及銷售就會造成損失，所以要將采摘的鮮香菇進行干燥脫水，這樣利于長時間的保存和遠距離的運輸，增加經濟效益。
傳統的烘干方法是:1.自然晾干，這種工作方式效率低、易受天氣影響；2.火烤烘干房一般采用木材、煤碳為原料，在干燥過程中會產生污染物，烘干的香菇有煙味且回酸，品質一般；3.燃煤鍋爐及電烤房，自動化程度低，存在污染問題，成本高，烘干效果一般等。這些方法已經不適用大規模的生產和市場的需求。
隨著技術的發展，干燥設備也在不斷的出新品，一款空氣能烘干設備進入大家的視野，空氣能烘干設備采用逆卡諾原理，軸流風機，配用自動恒溫控制系統，并備有電腦控制系統供選擇，利用電為熱源，熱風在箱內循環，進而對物料進行干燥。
香菇烘干使用空氣能烘干設備，干燥效果好，相比傳統烘干方式的優點有：1.烘干產品速度快，水分蒸發快；2.低溫干燥不破壞產品的色澤、品相，受熱均勻，烘干品質好；3.自動化操作，分階段設置溫濕度，可根據物料的不同進行調節；4.烘房占地面積小且不受天氣影響，連續作業產量大；5.生產環境干凈衛生，不產生三廢。
西安圣達生產的空氣能烘干設備優點多，而且用途廣，還可用于農副產品、水果蔬菜、肉制品、木材、藥材、工藝品等的干燥脫水。熱泵干燥機屬非標設備，可根據產量大小、物料不同、占地面積等定做設備，符合客戶和市場的需求。
