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山楂，又名山里果、山里紅，落葉喬木，高可達6米。在山東、陜西、山西、河南、江蘇、浙江、遼寧、吉林、黑龍江、內蒙古、河北等地均有分布。 山楂適應性強，喜涼爽，濕潤的環境，即耐寒又耐高溫，在-36～43℃之間均能生長。喜光也能耐蔭，一般分布于荒山禿嶺 、陽坡、半陽坡、山谷，坡度以15～25度為好。耐旱，水分過多時，枝葉容易徒長。對土壤要求不嚴格，但在土層深厚、質地肥沃、疏松、排水良好的微酸性砂壤土生長良好。
山楂作為果脯食品的一種，加工過程的衛生安全相當重要。傳統的燒柴、燃油的烘干方式，在烘干過程中產生CO和煙塵依附于山楂表面，且火候由人工控制，不免出現溫度過高，山楂含糖量高，在高溫中出現焦化，從而使山楂色澤變暗變黑，影響品質。為了節省成本，可能會選擇熏硫，一是為了防蟲及保質期更長，二是為了果脯有更好的色澤，但熏硫的食品或食材被人體吸收后對健康有負面的影響。
隨著經濟的發展，西安圣達公司研究出來了一款新型的山楂熱泵烘干機。
山楂熱泵烘干工藝：
1、洗凈山楂果后，要盡快擦干其外表的水分，再行切片處理，根據需要去除或保留 果核。現在也有專門的切片機器，效率很高，且切片的厚薄均勻，一般在3mm左右；
2、新鮮山楂片的含水率約為80%，烘干的目標含水率約為13%，使用正旭熱泵烘干機，將烘干設備的智能溫度設定為55攝氏度左右的范圍，使山楂片所含的游離水大量蒸發，熱風循環系統不斷輸送新風，將風量均勻的輸送至各層架，排風，促使蒸發的水份通過凝結水管路系統排出；
3、山楂片的烘干過程比較簡單，山楂片耐受溫度較高，吸熱較大，可以先將溫度升到60度，需要2-3小時完成，然后升到65度除濕，山楂水份較多，一般排水管的流水時間會到16小時左右，然后進行尾段的鞏固階段，一般需要2小時；
4、山楂片在烘干設備烘干后必須冷卻至常溫在進行包裝，不可在烘干房推出后料溫還很高的時候打包。
熱泵烘干設備完全不用燒煤、不用燒柴、不要燒炭、不用鍋爐、不用蒸汽，只需要少量的電能來驅動壓縮機就可以獲得所需要的高溫熱量，山楂烘干機安全衛生、環保、無污染、無廢氣排放，運行電費低，使用PLC觸摸屏智能溫濕度控制器，操作簡單使用方便，是目前常用的烘干設備。
