產品詳情
型號：食品級 120凍力-250凍力
【中文名稱】明膠
【中文別名】食用明膠; 白明膠; 動物膠
【英文名稱】Gelatin
【產品分子式】C102H151O39N31
【產品分子量】10000～70000
【產品EINECS】232-554-6
CAS：9000-70-8
執行標準：GB 6783-2013
保質期：2年
作用：增稠劑、膠凝劑
【明膠性狀】明膠為淡黃色或黃色透明或半透明有光澤脆性薄片或粉粒。幾乎無臭無味。不溶于冷水，可吸收5～10倍重量的水而膨脹軟化，溶于熱水，冷后成凝膠，該品在熱水、CU酸或甘油與水的熱混合液中溶解，在乙醇、氯FANG或乙MI中不溶。
【明膠使用說明】明膠使用前須用冷水浸泡數小時（可避免加熱時產生大量氣泡和末完全膨脹所產生的僵塊），待完全膨脹后再隔水加熱，膠液溫度控制在 70°C 以下。使其完全溶解后方可使用。尚末用完的膠液應貯于冷庫或通風陰涼處，以免膠水解變質，影響使用。
1.食品級明膠使用方法
明膠可作為增稠劑、膠囊殼和食品包裝材料等。在食品加工中，可以將明膠溶解在水中制成交聯膠溶液，用于制作果凍、布丁、糖果等。具體方法如下準備明膠和水。一般情況下，1份明膠需要加入 5-10 份的水。將水加入一個鍋中，加熱至 80C 左右。
--- 在加熱的水中慢慢加入明膠，用攪拌器均勻攪拌，直到明膠完全溶解。約需要 5-10 分鐘。
--在溶液中繼續攪拌，直到溶液變得透明，沒有顆粒狀物質
--關閉火源，繼續攪拌，讓溶液在室溫下冷卻。
--將溶液倒入模具中，放入冰箱冷藏數小時，直到凝固。
2.醫YAO領域中的使用方法
明膠在醫藥領域有很多應用，如制作膠囊、造影劑和人工骨骼等。以下是明膠的制膠過程：
--準備明膠和溶劑。將明膠粉末加入適量的無菌溶劑中，通常情況下是水或無菌生理鹽水。
--攪拌溶劑，直到明膠完全溶解。這個過程可能需要幾分鐘到幾小時不等。
食用明膠的凝膠性、固水性、發泡性、乳化性、穩定性以及增稠劑、澄清劑等作用被廣泛應用于糖果（橡皮軟糖，棉花糖，奶糖）、各類乳制品、冰淇淋、糕點及肉類產品的生產中。明膠是一種高分子蛋白質，被廣泛用于醫YAO、食品、照相等行業，用來制作如醫用軟硬膠囊、外科敷料、止XUE海棉、食品添加劑、膠凝劑、懸浮劑、澄清劑等。
【明膠使用范圍和添加量】食品級明膠的應用范圍，可以用于肉制品、肉餡、凍汁肉、奶糖、果汁軟糖、牛軋糖、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清劑、復合乳化穩定劑、保健食品、色拉、布丁、糖霜、蛋黃汁、明膠軟糖、糕點、肉類罐頭、火腿腸等食品的生產之中。在不同的食品中，明膠有不同的用量。在肉制品、肉餡制品、凍汁肉等食品中，明膠的用量為2％～9％；在果汁軟糖生產中，明膠的用量為2％；在太妃糖的生產過程中，明膠的用量為0．4％～1．5％；在冰淇淋的生產過程中，明膠的用量為0．1％。
【明膠應用領域】
1、食品領域：糖果(橡皮糖,棉花糖等軟糖),巧克力,布丁,冰淇林,奶酪,慕斯蛋糕,乳品等；肉凍、食品添加劑、罐頭、糖果、冰糕、火腿腸、皮凍、汽水懸浮劑、檢劑、淀劑、雪糕等食品行業等、執行國家標準GB6783-2014。
2、生物醫YAO：硬膠囊、軟膠囊、微膠囊等；
3、化 妝 品：各種美容護膚、洗發水、面膜、發膠等；
4 紡織、印刷、印染、塑料、電子、砂布砂紙、火柴、墨、橡膠填料、工藝品粘貼、木器家具、皮革上光、染織上漿、冶金鍍液、紙鈔涂質等工業中。
5、寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料、獸YAO產品等工業制造行業。
【包裝、貯存】明膠采用紙塑復合袋包裝，包裝規格為每袋 25kg 。明膠應密封貯藏于干燥、通風、陰涼處、不得露天堆放，防止受潮、受熱和曝曬。常溫下保質期為2年。
