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榆錢糯米發糕
食材準備:榆錢200克、糯米粉200克、白糖30克、酵母3克、溫水適量。制作步驟:
1.將榆錢仔細挑選,去除雜質和老葉,用清水反復沖洗干凈,瀝干水分后切碎備用。
2.取一個大碗,把白糖和酵母放入溫水中攪拌均勻,靜置5分鐘,讓酵母充分活化。
3.將糯米粉倒入盆中,加入切碎的榆錢,再慢慢倒入酵母水,邊倒邊攪拌,直到形成面糊狀,注意面糊不要太稀或太稠。
4.蓋上保鮮膜,將面糊放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
5.發酵好后,攪拌面糊排出氣體,倒入模具中,表面可以撒一些切碎的紅棗或葡萄干點綴。
6.放入蒸鍋中,大火蒸25 - 30分鐘,關火后燜5分鐘再取出。



